Utilizado desde la Antigüedad, el rábano negro es una hortaliza de raíz apreciada por su sabor picante y su pulpa blanca. Hoy en día se cultiva en huertos de casi todos los climas. Cosechado entre septiembre y diciembre, su raíz negra puede alcanzar casi 50 cm de longitud.
En la cocina, se consume crudo, pelado y cortado en tiras o rallado. Por ejemplo, puede completar una ensalada de verduras crudas, aportando así vitaminas y minerales.
El rábano negro también contiene compuestos de azufre, llamados glucosinolatos, responsables de su sabor particular.
Hay muchos factores que pueden hacer que el hígado funcione a un ritmo excesivo o se debilite: exceso de comida repetido, consumo importante de alcohol o medicamentos, tabaco, estrés... Cuando el hígado no funciona correctamente, esto puede manifestarse en forma de trastornos digestivos, náuseas o pesadez, tez apagada, etc.
Debido a su contenido en fibra, el rábano negro crudo puede resultar difícil de digerir para algunas personas sensibles. En ese caso, se recomienda consumirlo en forma de zumo, obtenido mediante prensado en frío de las raíces.
Cultivado en el norte de Francia, nuestro rábano negro ecológico se cosecha y se prensa en frío nada más llegar a nuestra fábrica para conservar todas sus propiedades. Este método de extracción es testimonio de un auténtico saber hacer de más de 60 años. El zumo puro así obtenido se envasa directamente en ampollas, sin añadir agua, conservantes, azúcares ni edulcorantes: se trata de un zumo 100 % puro y ecológico.
El zumo puro se puede consumir por la noche antes de la cena, durante 20 días renovables si es necesario después de una semana de descanso.
Este programa se puede realizar varias veces al año, al cambio de estación o cuando se considere necesario.
El zumo puro de rábano negro se puede consumir a partir de los 12 años. No se recomienda su consumo a mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, en caso de hipotiroidismo o si se está siguiendo un tratamiento para la tiroides. El rábano negro puede alterar la producción adecuada de hormonas tiroideas. No dude en consultar a su profesional de la salud.
Fuentes:
Passeport Santé, Carole Wolfermann, Rábano negro: beneficios, zumo, cura, indicaciones, 2012, Rábano negro: beneficios, zumo, cura, indicaciones (passeportsante.net)
ANSES, Ciqual, Rábano negro, crudo Ciqual (anses.fr)
Dr. Eric Lorrain, Gran manual de fitoterapia, septiembre de 2019
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